생 삼겹살 100g 구우면? 단백질은 13.4g

구운 삼겹살에 단백질이 얼마나 들어있는지 궁금해서 찾아오샸다면 정말 잘 하셨습니다. 결론부터 말씀드리자면 “생 삼겹살 100g에는 13.9g의 단백질이 들어있고, 구우면 고기양이 60g으로 줄어드는데 단백질양은 13.4g입니다.” 거의 차이가 없지요? 왜 그런지 좀 더 자세히 알아볼까요?


구운 삼겹살, 단백질 계산하는 방법은?

생 삼겹살을 구우면 지방과 수분이 빠져나갑니다. 100g을 구우면 지방이 9g가량 줄어들고, 수분함량은 무려 31g이나 줄어듭니다. 그래서 생삼겹살 100g을 구우면 고기양이 60g으로 줄어듭니다.

하지만 단백질은 굽는다고 빠져나가는 영양소가 아니기 때문에 거의 변함이 없습니다. 물론 소량의 단백질은 빠져나갈 수 있지만, 그양이 삼겹살 100g당 0.5g 이내로 매우 작은양입니다.

따라서 생 삼겹살 100g을 드셨다면, 단백질 함량은 생삼겹살 양을 기준으로 계산하셔도 괜찮습니다.

참고로, 생 삼겹살 100g에는 단백질이 약13.9g 들어있습니다 (식약처 식품영양성분 데이터베이스)

삼겹살 영양성분

(사진 출처 :식품의약품안전처, 식품영양성분 데이터베이스, 2025.02.5)


삼겹살을 오랫동안 바싹 구우면 지방이 더 많이 빠질까?

그건 아닙니다.

고기를 오래구우면 바삭해지면서, 기름이 많이 빠질거 같다는 생각이 드는데요. 실제로 그렇지 않습니다. 오래구울수록 수분이 많이 빠져나갈 뿐입니다.

앞서 말씀드린대로 삼겹살 100g을 구우면 최대9g정도의 지방만 빠진답니다. 따라서 기름제거를 위해 일부러 고기를 바삭 구우실필요는 없습니다. 오히려 발암물질인 벤조피렌 발생량이 늘어나니 적당히 구워드시는 것이 좋습니다.


구운 삼겹살 1줄 칼로리는?

이와 관련된 자세한 내용은 아래를 참고하세요. 그리고 생삼겹살 100g이 구우면 60g이 된다는 증거가 있으니 꼭 한번 읽어보세요!

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