돼지껍데기에는 탄수화물이 거의 없고, 단백질이 풍부해서 다이어트 식품으로 알려져 있는데요. 자세히 살펴보면 다이어트 할때 먹기 좋은 식품은 아닙니다. 왜 그런지 자세히 알려드릴게요.
돼지 껍데기, 영양성분은요?
가장 신뢰할만한 정보는 ‘식약처’에서 운영하는 ‘식품영양성분 데이터베이스’인데요. 안타깝게도 ‘생 돼지껍데기’에 대한 영양정보가 없었습니다. 그래서 최대한 비슷한것으로 찾았는데요.
구운 돼지 껍데기 영양정보였습니다. 참고로, 돼지껍데기를 소금과 향신료만 넣고 구운 요리의 영양정보입니다. 소금과 향신료는 사용되는 양이 적고, 칼로리 및 영양소가 거의 없으므로 무시해도 되는 수준입니다.
구운 돼지껍데기 100g
- 탄수화물 0.3g
- 단백질 21g
- 지방 34g
- 칼로리 388Kcal
그런데 여기서 궁금증이 생깁니다. 보통 돼지 껍데기 200g이 1인분인데요. 200g을 구우면 얼마나 될까요?
재가 조사해본 결과 굽는방법(열전달방식, 가열시간, 가열온도)에 따라 차이가 있지만, 평균 40%정도 무게가 줄어든다고 합니다.
참고로 직화구이는 50%정도 무게가 줄어들며, 일반프라이팬에서는 40%, 오븐에서는 30% 정도 입니다. 그래서 프라이팬을 기준으로 말씀드려볼게요.
이제 계산들어갑니다.
생 돼지껍데기 200g을 구우면 40%의 무게가 줄어드니, 실제 먹는양은 120g이 되겠네요.
그럼 120g을 기준으로 영양정보를 다시 알려드릴게요.
- 탄수화물 0.4g 미만
- 단백질 25g
- 지방 41g
- 칼로리 466Kcal
지방이 다소 높기는 하지만, 지방은 포만감 유지에 도움을 주고, 식욕을 억제해주기 때문에 적절히 활용하면 다이어트에 도움이 됩니다. 그리고 돼지에는 포화지방이 많지만, 천연의 지방이므로 적당히 먹는다면 크게 문제가 되지 않습니다. 단, 1인분 이내로 드셔야 건강하게 즐기실 수 있습니다.
그리고 단백질 함량이 높고, 탄수화물은 거의 없을뿐 아니라, 칼로리도 500kcal 미만이라 다이어트할때 못 먹을 이유가 없습니다. 특히 저탄고지 식단을 하시는 분들에게 한끼식사로 딱 적합합니다.
그런데 말입니다. 저는 다이어트 할때 돼지껍데기를 먹지 않습니다.
안 좋아햐냐구요?
그건 아닙니다. 저는 돼지껍데기의 쫀득한 식감을 즐기는 사람 중 하나입니다. 그럼에도 불구하고 잘 먹지 않는 이유는?
돼지 껍데기, 이런 문제점이 있어요!
일단 돼지껍데기는 냄새가 나기 때문에 양념을 많이 해야 하는 부위입니다. 그런데 두꺼워서 양념이 잘 스며들지 않으니, 칼집을 촘촘하게 내서 양념이 잘 스며들게 합니다.
‘벌집 돼지 껍데기’ 들어보셨지요?
벌집모양으로 칼집을 낸 ‘돼지 껍데기 요리’입니다. 즉, 양념을 잘해야 거부감 없이 먹을 수 있다는 말이 됩니다.
그런데 보통 양념에는 무엇을 많이 들어갈까요?
설탕, 물엿과 같은 당류, 그리고 나트륨입니다.
그럼 양념을 하지 않고 구이로 먹으면 되지 않냐구요?
소금만 뿌려 구워먹기도 하지만 그냥 먹는 경우는 없지요? 저는 솔직히 그냥 먹기 어려웠습니다. 그래서
설탕이 들어간 콩가루, 설탕이 듬뿍 들어간 쌈장을 듬뿍 찍어 먹는답니다.
다른 고기들도 다 그렇게 먹지 않냐구요?
물론 다른 고기들도 대부분 양념을 해서 먹습니다. 하지만 우리가 지금 말하는 것은 ‘다이어트 식품’입니다.
돼지껍데기에 양념을 많이 해서 먹을바에는 차라리
삼겹살에 소금과 후추만으로 간을 해서 드시는 것이 훨씬 다이어트에 도움이 된답니다.
다이어트 할때 닭가슴살도 많이 드시지요?
닭가슴살도 구워서 소금, 후추와 같은 간단한 양념한 해서 먹을 수 있습니다.
하지만 돼지 껍데기는 비위가 약한 사람들은 냄새 때문에 먹기 힘들기 때문에, 기본적으로 간을 세게하는 부위라는 점을 알려드리고 싶었습니다.
그럼 돼지 껍데기, 다이어트 할떄 먹지 말아야 하냐구요?
그건 아닙니다.
아런 사실을 알았으니, 더 현명하게 먹을 수 있는 방법을 찾은셈입니다.
첫째, 양념 돼지 껍데기 보다는 소금위주로 간을 한 돼지껍데기를 선택한다
둘째, 소스를 선택할때 설탕함량을 확인한다(설탕이 안들어간 콩가루, 저당 쌈장 활용)
셋째, 생 돼지껍데기는 1인분(200g)이상 먹지 않는다
돼지 껍데기, 칼로리 낮은 제품 이거예요!
아래제품은 구운 돼지껍데기이니, 120g이 1인분이 입니다. 따라서 1팩 300g은 약 2.5인분에 해당합니다.
맛있다고 혼자 절대 다 드시면 안됩니다! 절반이하로 드세요.
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