베이글, 단백질 함량이 왜 이렇게 높아?-베이글 영양성분

베이글은 보통 1개당 단백질 함량이 10g이 넘는 식품으로, 다른 빵류에 비해 높은편에 속합니다. 그리고 지방함량은 매우 낮아 다이어트 식품으로도 인기가 높은데요. 하지만 베이글만 단독으로 먹어서는 별로 효과가 없습니다. 어떻게 먹어야 하는지 자세히 알아볼까요?

베이글, 영양성분 부터 알아보겠습니다.

베이글은 제조회사마다 영양성분이 다릅니다. 따라서 가장 일반적인 크기와 성분을 가진 제품을 기준으로 비교해보겠습니다.

바로 코스트코 ‘플레인 베이글’ 입니다.

만약 베이글 1개를 쌀밥 1공기 대신 먹는다면 어떨까요?

밥보다 칼로리는 낮으면서, 단백질 함량은 2배 가까이 섭취할 수 있습니다. 물론 베이글이 밥 1공기보다 무게는 더 적게 나가지만, 수분함량이 적어서 그런것이며, 베이글 1개를 다 먹으면 쌀밥1공기를 먹은것과 비슷한 포만감을 느낄 수 있습니다.

참고로 쌀밥 1공기 칼로리는 약 300kcal, 단백질은 5~6g 수준입니다.

그런데 궁금증이 생깁니다. 도대체 베이글은 무엇으로 만들어졌길래 단백질 함량이 높은편일까요?(물론 단백질 식품인 육류, 생선, 콩등에 비하면 낮습니다. 하지만 곡류중에서는 높은편에 속합니다.)

그 이유를 알려드릴게요.

베이글, 무슨재료로 만들어지나요?

강력분(밀가루), 소금, 설탕, 이스트(효모), 물

바로 밀가루에 의외로 많은 단백질이 들어있습니다. 밀가루를 반죽하면 신축성, 탄력성이 생기지요? 그게바로 밀가루에 함유된 ‘글루텐’단백질 때문입니다. 따라서 밀가루 자체에 단백질 함량이 높은편인데, 베이글을 만드는 강력분 밀가루에는 더 많은 글루텐이 함유되어 있습니다.

보통 케이크, 쿠키등을 만들때는 글루텐 함량이 적은 ‘박력분’을 사용해만드는데요. 이에반해, 베이글은 쫀득함을 위해 주로 ‘강력분’밀가루를 사용합니다. 따라서 베이글 1개만 먹어도 ‘중간사이즈 계란 2개’와 같은 양의 단백질을 섭취할 수 있습니다.

참! 글루텐 밀가루에 대한 오해가 있어서 풀어드리고 싶은데요. 마트에 가면 ‘글루텐 프리’라고 해서 글루텐이 없는 밀가루를 판매하는 경우가 있습니다. 혹은 글루텐프리 밀가루로 만든 제품들이 판매가 됩니다.

그런데 이런제품들은, 글루텐이 건강에 안 좋기 때문에 제거를 하고 판매하는 것이 아닙니다. 단지, 글루텐이 민감한 특정 사람들을 위해 만든 것이니 오해가 없으시길 바랍니다.

대부분의 건강한 사람들은 글루텐 단백질을 먹었다고 해서 큰 문제가 일어나지 않습니다. 단, 밀가루 음식 자체를 너무 많이 먹으면 건강에 좋지 않으니, 뭐든 적당히 드시는 것 잊지마세요. 아무리 좋은 산삼이라도 많이 먹으면 탈이 나기 마련이니까요.

베이글, 이렇게 드셔야 더 건강합니다.

베이글은 탄수화물이 너무 높아 건강이나 다이어트에 좋지 않다. 라고 말하는 분들도 있는데요.

어떻게 먹느냐에 따라 충분히 다이어트에 도움이 되게, 건강하게 바꿀 수 있습니다.

단백질이 풍부한 음식과 함께 먹는 방법인데요. 바로 샌드위치처럼 먹는 것을 말합니다.

계란, 연어등의 같은 재료를 넣고, 채소를 곁들이면 단백질은 물론 비타민과 무기질까지 보충되니 건강식이 될 수 있습니다. 특히 설탕이나 지방이 많이 들어간 빵들(단팥빵, 모카빵, 크로아상, 소시지빵, 크림빵)보다는 훨씬 낫습니다.

크림치즈와의 궁합은 어떻냐구요?

맛의 궁합은 최고지만, 건강과 다이어트 측면에서는 조금 망설여집니다.

크림치즈는 치즈에 속하지만 단백질 함량이 낮고, 지방이 무척 높습니다. 물론 베이글에 지방함량이 낮으니, 상관없어 보이긴 하지만 일단 지방 자체가 칼로리를 매우 높이는 원인이므로 다이어트 할때는 피하는 것이 좋습니다. 만약 크림치즈를 넣고 샌드위치를 드신다면, 조금만 넣어주세요. 조금이 어느정도냐구요? 밥수저 기준으로 평평하게 1스푼을 뜨면 됩니다. 한스푼 가득. 수북이 말고, 아래 사진처럼 뜨면 15g정도 됩니다.

이 정도만 발라도 맛있습니다. 크림치즈 15g이면 약35kcal로 부담 없이 맛있게 즐길 수 있습니다.

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