오트밀 부작용-신장결석? 통풍? 오해입니다

오트밀은 미국 타임지에서 ‘세계 10대 슈퍼푸드’중 하나로 알려져있지만, 퓨린함량이 높아 신장결석을 일으키거나, 통풍이 있는 분들이 주의해야할 식품이라고 알려져 있습니다. 하지만 제가 확인해본 결과 사실이 아니었습니다. 어떻게 된 일인지 살펴볼까요?

귀리가 그릇에 담긴 사진


오트밀, 퓨린 함량이 높지 않은 이유

퓨린은 소화대사 과정중에 우리몸에서 저절로 만들어 지기도 하고, 식품을 통해 섭취하기도 합니다. 흔히 퓨린은 나쁜 물질로 알려져 있는데요. 우리몸에 꼭 필요한 물질입니다. 단지 과잉섭취할때 문제가 될 뿐이랍니다.

퓨린은 DNA의 성분이기도 하며, 세포의 에너지 전달에도 관여하는등 매우 중요한 역할을 합니다. 그런데 너무 많으면, 신장에서 ‘돌(결석)’을 만들기도 하고, 관절에 염증을 일으켜 통증(통풍)을 유발하기도 합니다.

그런데 이런 퓨린이 오트밀에 많다는 신문기사들을 보았습니다. 그래서, 실제로 얼마나 들어있는지 확인해보았는데요.

건조된 귀리 100g당 50~100mg 이 함유되어 있다고 합니다.


그럼 우리가 실제로 먹는양은 얼마나 될까요? 한번 생각해봅시다.

귀리를 먹는 방법은 다양한데요. 귀리를 넣은 잡곡밥 또는 오트밀(귀리를 압착해서 먹기 좋게 만든 것)로 먹게 됩니다.

밥에 섞어 먹는다면 보통 1끼에 20~30g정도이구요. 오트밀로 먹는다면 한번에 보통 40~50g정도 먹습니다.

따라서 하루종일 귀리밥을 먹는다고 해도 퓨린 섭취량은 100mg도 채 되지 않습니다.

오트밀로 3끼를 먹는다면 75~150mg 먹게되는 셈이구요.

신장결석이 있거나, 통풍환자들은 퓨린을 하루에 150mg이하로 제한하고 있는것을 감안하면,

오트밀이나 귀리밥을 먹는다고 해서 문제가 되지는 않습니다.

그리고 특별히 신장질환이나 통풍이 없는 분들은 이 정도 섭취량은 전혀 걱정하지 않으셔도 된답니다.

보다 정확한 비교를 위해 고기의 퓨린함량을 예로 들어볼게요.


육류의 퓨린함량은?

  • 쇠고기 살코기 100g : 110~133 mg
  • 돼지고기 삼겹살 100g : 100mg
  • 닭가슴살 100g : 175mg
  • 일반 닭고기 살 100g : 115-159mg

별로 안 높은데? 귀리랑 별반차이 없는데? 라고 생각되시나요? 아닙니다.


귀리는 마른것을 기준으로 한것이고, 고기는 생것을 기준으로 했기 때문에 1회섭취량은 크게 차이가 납니다.

고기는 보통 한번에 150~200g정도를 먹으니

돼지고기 삼겹살 150g만 먹어도 하루 퓨린섭취량을 초과하게 됩니다. 닭가슴살은 더 심각합니다. 150g만 먹어도 퓨린 200mg을 훌쩍 넘어서게 된답니다. 하루세끼를 다 먹는다면? 당연 귀리, 오트밀과 비교자체가 안되게 많은양의 퓨린을 섭취하게 됩니다.


그리고 한가지더!

사실, 귀리와 같은 통곡물에는 원래 퓨린이 들어있습니다. 건강 곡물의 대명사로 알려진 현미또한 귀리와 비슷한 양의 퓨린이 들어있답니다. 그런데 현미밥은 먹으면서 귀리밥은 퓨린때문에 먹지 못한다는 것은 말이 안되겠지요?


물론 너무 과다하게 귀리를 섭취하면 문제가 되겠지만, 하루 1~2번에 귀리 또는 오트밀 섭취는 신장이나 통풍을 걱정할 수준은 아닙니다. 만약 퓨린섭취를 줄이고 싶으시다면 육류(특히 내장)나 맥주등의 섭취를 제한하는 것이 훨씬 효과적입니다.


귀리, 아무거나 먹지 마세요!

요즘은 귀리를 압착해서 가공한 ‘오트밀’을 드시는 분들이 많습니다. 하지만 일단 어떤 식품이든 가공을 하면 원래 성질과 조금은 차이가 나게 됩니다. 특히 오트밀중에서 작은크기로 자른, 혹은 가루로 만든 제품들은 일반 쌀밥과 비슷하게 혈당을 올릴 수 있답니다.

따라서 만약 오트밀 섭취를 고려하신다면

스틸것(steel-cut) 또는 올드패션(old-fashioned) 오트밀을 구입하시는 것을 권해드립니다.

스틸컷 오트밀과 올드패션드 오트밀을 나란히 배치한 사진


제가 직접 먹고 있는 제품을 소개해 드리니 도움이 되셨으면 좋겠습니다.

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