결론부터 말씀드리자면, 편육은 지방함량이 높은 고칼로리 음식이라 다이어트에는 도움이 안됩니다. 하지만 잘만 활용하면 맛있게, 다이어트 할때도 먹을 수 있는 음식이기도 합니다. 이제부터 편육에 대한 모든 숨겨진 진실을 알려드릴테네, 끝까지 따라오시기 바랍니다.
편육, 어떻게 만드는 건가요?
돼지의 머리, 껍데기, 족발과 같은 돼지의 부산물들을 삶아서, 식혀서 굳힌다음, 얇게 썰어낸 것을 말합니다.
위 부위들에는 콜라겐이 많기 때문에 꾹 눌러서 식히게 되면 탱클탱클한 젤리처럼 굳어집니다. 그래서 편육은 차갑게 먹는것이지요.
편육, 칼로리와 영양성분이 궁금합니다.
사실 음식은 만드는 방법에 따라, 양념에 따라 칼로리 차이가 큽니다. 그래서 가장 대중적인 편육인 ‘장충동 편육’을 기준으로 말씀을 드릴게요.
보통 1인분은 200g정도 되니, 200g 기준으로 알려드릴게요.
- 1.칼로리 : 544kcal
200g이면, 아래 사진처럼 작은 정사각형 모양으로 14개정도 나옵니다. 100g이면 7조각 이겠지요?
그런데 단순히 편육의 칼로리만보면, 높은건지 낮은건지 감이 잘 안오실텐데요. 그래서 수육과 비교해드리도록 하겠습니다.
삼겹살 수육 200g : 600kcal
목살 수육 200g : 400 kcal
목살수육보다는 칼로리가 훨씬 높지만, 삼겹살 수육보다는 칼로리가 더 낮은 것을 알 수 있습니다. 즉, 편육은 확실히 고칼로리 음식인것은 분명합니다.
- 2. 단백질
단백질은 200g당 45g으로 매우 높은편입니다. 보통 성인여성 하루 단백질 권장량이 50g인것을 감안하면 매우 높지요? 편육 1인분만 먹어도 하루 필요한 단배질양을 모두 섭취할 수 있으니까요.
만약 고단백 식이를 원하신다면 편육, 정말 좋습니다. 물론 닭가슴살보다는 단백질 함량이 낮지만, 그래도 훌륭한 단백질 공급원이 될 수 있습니다.
- 3. 지방
지방은 편육 200g에 34g이 함유되어 있으며, 고지방식품에 속합니다. 참고로, 삼겹살은 48g 인데요. 삼겹살보다야 낮지만, 편육또한 고지방 식품에 속한다는 건 잊지마세요. 그래서 칼로리가 높습니다.
- 4. 탄수화물
탄수화물은 편육 200g에 15g으로 낮은편에 속합니다. 이 정도면 밥 1/4공기 수준으로 매우 낮습니다.
여기까지 읽으시면
다이어트 할때 편육 먹으면 안되겠네?
라는 생각이 드실텐데요.
전혀 그렇지 않습니다. 잘만 활용하면 충분히 다이어트할때도 얼마든지 드실 수 있습니다.
편육, 다이어트 할때는 이렇게 드세요.(2가지 원칙)
- 첫째, 편육 200g을 충분한 채소와 함께 드시되, 밥과 같은 탄수화물은 피해주세요.
채소에는 식이섬유소가 많으니 포만감을 주고, 편육에 함유된 지방과 단백질 또한 포만감을 주며, 식욕을 억제하기 때문에 쓸데없는 간식을 섭취하지 않을 수 있습니다. 하지만 밥을 함께 드신다면?
칼로리가 추가되는 것은 물론이고, 혈당을 높여서 편육에 있는 지방들이 나의 뱃살로 저장되는 것을 돕기 때문에 꼭 밥은 피해주세요!
정 드시고 싶다면, 맨 마지막에 편육을 다 먹은후에 반공기 이내로 드실것을 권해드립니다.
이게 요즘 유행하는(?) 혈당 다이어트 방법이랍니다.
단순히 유행만 하는게 아니라, 실제로 혈당다이어트는 과학적으로 입증된 방법입니다!
- 둘째, 양념 편육은 피해주세요.
달달하게 양념된 편육은 당분히 많이 들어가서 다이어트에 좋지 않습니다. 따라서 일반편육으로 구입하셔서, 새우젓에 찍어드시기 바랍니다. 쌈장도 좋지만, 쌈장에도 당분이 많이 들어있을 수 있으므로 새우젓이 가장 좋습니다. 물론 저당쌈장이나, 집에서 설탕을 넣지 않고 만든 쌈장이라면 괜찮습니다.
편육, 콜라겐이 많다면서요? 얼마나 되나요?
편육의 탱클탱글한 식감은 ‘콜라겐’덕분인데요. 이 콜라겐을 섭취하면 피부건강에 좋지 않을까? 하는 합리적인 생각을 해봅니다. 그래서 관련 연구를 찾아보았는데요.
안타깝게도 정확한 함량에 대해서는 찾을 수는 없었습니다. 대신 신문기사를 통해 알게된 정보를 공유드리면
100g당 3g이 들어있다고 합니다. 1인분에 200g임을 감안하면 총 6g을 섭취할 수 있게 됩니다.
6g이면 상당히 많은양인데요. 시중에서 판매되는 콜라겐 제품들에는 대부분 1~3g의 콜라겐이 함유된것만 비교해볼때 높은수준이라고 할 수 있습니다.
하지만, 한가지 놓치면 안되는 사실이 있습니다.
콜라겐은 단백질이기 때문에, 사람이 먹으면 ‘아미노산’으로 쪼개집니다. 따라서, 콜라겐을 섭취한양에 비례해서 체내 콜라겐이 늘어나는건 아닙니다. 즉, 편육에 있는 6g 의 콜라겐을 섭취하더라도, 우리몸에 6g의 콜라겐이 생기는건 아니라는 것이지요. 그 중 일부만 콜라겐으로 재합성될 수 있다고 합니다. 그래서 콜라겐 영양제에는 분해되지 않고 그대로 흡수되는 ‘저분자 콜라겐 펩타이드’를 주로 사용합니다.
그래도 어찌되었든 콜라겐이 풍부한 식품을 먹으면 자외선에 의한 피부손상을 줄여주고, 주름이나 보습에 긍정적인 도움이 된다는 연구결과들이 있으니 너무 실망하실 필요는 없습니다.
그리고 한가지 꿀팁!
비타민 C를 함께 섭취하면 콜라겐 합성이 더 잘 된다고 합니다. 따라서 편육 드실때는 반드시 채소를 많이 드셔야 한다는점, 잊지마세요. 참고로, 고추에 비타민 C가 매우 풍부하니 쌈에 고추도 듬뿍 넣어서 드시기 바랍니다.
맛있는 편육, 여기서 구입하세요. 사먹는것 못지 않게 맛있습니다.
“이 글은 쿠팡파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다”
