요즘 건강을 위해 ‘애사비’를 챙겨드시는 분들이 많습니다. 그런데 꼭 애사비만 그런 효능이 있는걸까요? 다른 식초를 먹으면 안될까요? 당연히 다른식초도 좋습니다. 만약 4가지 조건만 충족한다면 얼마든지 드셔도 괜찮습니다. 4가지 조건을 쉽게 확인하는 방법! 알려드립니다.
애사비, 왜 좋다고 하는걸까요?
애사비 효능의 핵심은 애사비에 함유된 ‘초산(아세트산)‘때문입니다. 참고로, 초산은 혈당조절, 체중감소, 소화촉진, 피로회복등의 효능을 보이는 것으로 알려져 있습니다.
그런데 모든 식초에는 ‘초산’이 들어있기 때문에 어떤 식초를 드셔도 어느정도 효과를 볼 수 있습니다.
하지만! 그럼에도 불구하고 ‘애사비’를 찾는 사람들이 많은건 왜일까요?
애사비는 보통 유기농 원료를 사용해서 전통적인 방법으로 만들어지고,
가열하고 걸러내는등 가공을 거치지 않고, 식품첨가물이 들어있지 않기 때문입니다.
물론 애사비라고 해서 모두 이렇게 만들어지는건 아니지만, 요즘 흔히 말하는 ‘애사비’는 보다 건강하게 만들어집니다.
이렇게 만들면, 초산외에도 유익균과 유익균이 만든 부산물들도 함께 섭취가 되므로 건강에 훨씬 도움이 됩니다.
이에반해, 우리가 요리할때 사용하는 ‘사과식초, 현미식초’들은 조금 다른 방법으로 만들어집니다.
전통적인 식초발효는 1,2차 두번의 발효를 거치는데요.
*1차 발효: 사과나 현미등의 원물을 주정(술)으로 만드는 과정
*2차 발효: 주정을 식초로 만드는 과정
그런데 이렇게 하면 시간이 많이 걸리니, 대부분의 식초들은 1차발효는 생략하고 아예 처음부터 ‘주정’을 사용해서 식초를 만듭니다. 그리고 식초만 있으면 맛이 없으니 맛을 좋게하기 위해 당분이나 다른 첨가물들을 넣게 되는것이지요.
따라서, 만약 그냥 신맛을 내기위해 식초를 사용하신다면 상관없지만, 건강을 위해 매일 복용하고자 하신다면 반드시 4가지 기준을 확인하셔야 합니다.
좋은 식초, 고르는 방법은 무엇일까요?
보통 전문가들은 4가지를 확인하라고 조언합니다.
- R(Raw): 살균하지 않아, 발효과정에 참여한 유효균(미생물)들이 살아있음을 의미합니다.
- O(Organic) : 유기농 재료를 사용했다는 것을 말합니다.
- U(Unfiltered) : 발효시 생성된 부산물과 미생물들을 걸러내지 않았다는 뜻입니다.
- W(With Mother) : Mother 는 ‘초모’라고 하는데요. 초모가 들어있다는 말은 전통방식으로 1,2차 발효를 거쳐 만들어졌다는 것을 의미합니다.
이렇게 써 놓고 보니, 복잡해보이지요? 제가 간단하게 한줄로 설명을 드릴게요.
유기농 재료를 사용하고 1,2차 발효를 통해 만들어진 자연 그대로의 식초(걸러내거나 가열하는 가공 과정을 거치지 않음)
이 말도 어렵게 들리신다구요?
그럼 식초 구입시 ‘식품포장면’을 확인하시면 됩니다.
이렇게 앞서말한 4가지 알파벳이 모두 포함되어 있지요?
만약 국산제품이라면 한글로 더 쉽게 설명이 되어있을테니, 걱정하지 않으셔도 됩니다.
우리가 집에서 흔히 요리에 사용하는 ‘사과식초, 현미식초’가 있지요? 이런 제품들은 1,2차의 전통적인 발효과정을 거치지 않고 속성으로 발효한 것들이 대부분입니다. 아래 사진을 보실까요? ‘주정’이 들어간 것을 확인할 수 있습니다.
이에 반해 ‘애사비’를 살펴볼까요?
사과주스로만 만들어진 것을 확인할 수 있습니다.
그리고 원래 정말 좋은 식초는 ‘당분’함량이 거의 없습니다. 대부분 발효가 되었기 때문인데요. 이렇게 먹으면 맛이 없기 때문에 ‘단맛’을 보충하는 재료를 넣곤합니다.
그래서 보통 식초들은 ‘당분 함량’이 상대적으로 높은 편입니다. 한번 비교해보실까요? 첫번째 사진이 ‘일반식초’, 두번째 사진이 ‘애사비’입니다.
둘다 100ml 기준인데요. 일반식초에 함유된 당분이 훨씬 높은것을 확인 할 수 있습니다. 그래서 맛은 더 좋겠지만, 건강을 보다 생각하신다면 ‘전통적인 방법으로 만들어진 애사비’를 적극 권해드립니다.
혹시 이렇게 설명해드려도 복잡하게 들리신다면, 제가 좋은 제품 하나를 소개해드릴게요.
물론 개인마다 호불호가 있어, 이 제품이 맞지 않으실수도 있지만 처음 시도해보신다면 아래 제품을 권해드립니다.
애사비 부작용은 없나요? 섭취방법은요?
이와 관련해서는 아래글이 도움이 되실거예요.
“파트너스활동을통해일정액의수수료를제공받을수있습니다”
